При поддержке Префектуры ЦАО Правительства Москвы
РЕЦЕПТ «ОЛИВЬЕ» ПО-МУРМАНСКИ
Оливье по мурманский
Для салата:
Краб филе (первая фаланга) - 100 гр.
Картофель отварной- 50 гр.
Горошек - 50 гр.
Морковь - 50 гр.
Яйца перепелиные- 6шт
Огурец малосольный - 50 гр.
Майонез - 25 гр.
Сметана 10% - 25 гр.
Соль - щепотка
Для декора:
Краб филе (первая фаланга) -60 гр.
Яйцо перепелиное -3 шт
Икра красная - 20 гр.
Лук перья - 6 гр.
Редис слайсы - 10 гр.
Слайсы малосольного огурца - 15 гр.
Технология приготовления:
1.Морковь и картофель отварить до готовности и поставить в духовку на 100 градусов на 20 минут для того чтобы лишняя влага вышла. Охладить до комнатной температуры и очистить.
2. Перепелиные яйца сварить в кипящей воде 3-4 минут.
3. Краба разобрать на волокна
4. Редис нарезать толщиной 0,5мм. Лук зеленую часть на бруски длинной 4-5см и нарезать вдоль волокон толщиной 1мм. Залить очень холодной водой для того чтобы лук и редис приняли нужную форму. Огурец нарезать вдоль слайсами 1мм толщиной.
5. Смешать все ингредиенты для салата нарезаные кубиком по размеру гороха, и краба разобранного на волокна, с майонезом и сметаной.
6. Выложить три горки на центр тарелки
7. На пики горок выложить краба для декора , сверху перья зеленого лука.
8. Редис, икру, слайсы из огурца, перепелиное яйцо нарезанное пополам, выложить по периметру в произвольном порядке, не соблюдая симметрию.
РЕЦЕПТ «СЕЛЕДКИ ПОД ШУБОЙ»
Итак, рецепт «Селедки под шубой» от Сергея Коморина:
📌Перед приготовлением салата нужно замариновать красный лук. Для этого шинкуем лук ножом, добавляем три столовые ложки яблочного уксуса, половинку чайной ложки соли и чайную ложку сахара. Можно добавить свежемолотый черный перец. Оставляем лук в маринаде примерно на 30 минут.
📌Картофель, морковь и свеклу отвариваем и трем на крупной терке. Селедку режем на мелкие кусочки.
📌На салатник или селедочницу выкладываем сельдь, ее сверху покрываем маринованным луком — так, чтобы слои были не очень толстыми, но селедка была покрыта вся. После этого выкладываем картофель, чтобы не было пробелов, на него — морковь. Морковь можно полить двумя полосочками майонеза, чтобы салат был сочнее. Затем укладываем слой из яйца, на него — свеклу, и всё покрываем майонезом.
Важно:
🖋Все слои не должны быть высокими. Пробелов между ними быть не должно.
🖋Приготовленному салату нужно дать постоять 3 часа при комнатной температуре, и только после этого можно убирать в холодильник на пару часов, либо на всю ночь.
🖋Ни в коем случае не готовить в плохом настроении.
О КОНКУРСЕ
Сколько интересных, креативных и необычных рецептов оливье и селедки под шубой в России? Невероятное множество!
Два года проведения конкурса это доказали!
И, по уже сложившейся традиции, в преддверии нового, 2022 года, Константин Ивлев вместе со Снегурочкой и Российским Дедом Морозом объявляют старт III Всероссийского конкурса на лучшее блюдо для Новогоднего стола!
ЭТАПЫ КОНКУРСА
ОНЛАЙН, 15 — 3 декабря
Жми, узнавай актуальные новости и расписание активностей
-
1-й Полуфинал. Конкурсант выкладывает в социальную сеть INSTAGRAM видео с рецептом салата Оливье или Селедки под шубой и ставит хэштег #ОЛИВЬЕТАЗ или #СЕЛЬДЬВШУБЕ
Видео рецепты должны быть опубликованы в соответствии с правилами.
Самые интересные рецепты будут опубликованы на сайте bestsalad.ru
-
2-й Полуфинал.Константин Ивлев лично отберет полуфиналистов на знание "Лучший Оливье" и "Селедка под шубой"
-
Финал 4 декабря, на Родине Снегурочки - в Костроме будут объявлены победители.
Прямая трансляция Финала Конкурса будет проходить на
ОФЛАЙН, 2 — 4 декабря
-
1-й Полуфинал. 02.12.2021 - Москва - 2 финалиста поедут
вместе с Константином Ивлевым и его командой в
Кострому на родину Снегурочки
-
2 Полуфинал. 04.12.2021 - Кострома
-
Финал. 04.12.2021 - Кострома
ФИНАЛ, 4 декабря
Константин Ивлев отправляется в Кострому, где вместе со Снегурочкой и Дедом Морозом определит финалистов онлайн-конкурса в прямом эфире, который будет проходить на Youtube канале Константина Ивлева: IVLEV CHEF CHANNEL
В 2021 году стираем географические границы и вводим специальную номинацию
«Самый дальний – самый родной»!
НОМИНАЦИИ
ОНЛАЙН-КОНКУРС
критерии отбора
-
На конкурс принимаются видео-рецепты оливье (#оливьетаз) или селедки под шубой(#сельдьвшубе)
-
Авторская идея, инструкция приготовления, технология
-
Креативная подача- необычное оформление блюда, интересные лайфхаки
-
Видео должно быть красивым, четким, ярким и "аппетитным"
Принять участие может абсолютно каждый!
Достаточно зарегистрироваться на bestsalad.ru и лично представить свои салаты на суд Константина Ивлева в Москве 2 декабря или в Костроме 4 декабря.
Первый полуфинал
пройдет в самом сердце нашей страны –
в Москве в "Крым terrace moscow"! по адресу Болотная набережная д.3, стр 1. Старт в 11:00
Второй полуфинал офлайн-конкурса
пройдёт на волшебной родине Снегурочки – в древней Костроме в Резиденции Снегурочки по адресу Симановского 11, старт в 10:00. Жюри возглавит Снегурочка, Дед Мороз и сам Константин Ивлев.
-
На конкурс принимаются блюда оливье или сельди под шубой
-
Вес салата – не более 400 граммов
-
Авторская идея – продукты, технология, раскрытие темы
-
Креативная подача – необычное оформление блюда
-
Оригинальность презентации блюда – всё, что может удивить жюри
ОФЛАЙН-КОНКУРС
критерии отбора
ПРИЗЫ
Главный приз за Оливье:
праздничный сервиз на 8 персон из фильма Ёлки
_JPG.jpg)
Главный приз за Селедку под шубой
Умный электрогриль Tefal
ОСТАВИТЬ ЗАЯВКУ
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР
СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР
ПАРТНЕРЫ
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ПАРТНЕРЫ
ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ПАРТНЕРЫ
КАК ЭТО БЫЛО. 2019-2020
